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Querendo começar a produzir sua própria charcutaria em casa
você chegou no lugar CERTO
Aqui vamos dar dicas, receitas e tentar responder todas as suas perguntas e tentar fazer o máximo para que você possa curtir novos momentos com a família, amigos ou quem sabe aquela renda extra, com o diferencial de um produto sem ou com quase nenhum conservante dos que se usam hoje em dia.
O que eu preciso para fazer minha primeira linguiça?
- Uma faca ( se tiver moedor melhor ou apenas pique na faca já terá uma incrível experiência)
- 900 gramas de pernil (carne sem gordura)
- 200 gramas de gordura (gordura de porco a sobra do pernil)
- 1 Metro de tripa 38/40 (se acha no mercado livre "salgada ou seca" também se encontra em lajas de artigos naturais)
- Temperos
Quais temperos usar? Use a guia de receitas para ver qual se encaixa no que você tem disponível em casa, devo usar sal de cura? para uma primeira experiência não a necessidade mas deve consumir em 3 dias e manter refrigerado, sempre prepare a receita com a carne bem fria, no máximo 7 graus se estiver esquentando coloque no frízer espere uns minutos e volte a continuar.. na receita pede para moer oque eu faço? como no exemplo acima use a faca pique em pequenos cubos ao invés de moer, gostei da experiência devo comprar um moedor ? se você gostou e quer continuar para curtir com os amigos com a família ou ter uma renda.. acredito que seria um ótimo investimento, entre na guia de vídeos perca um tempo assistindo e adquira experiência e conhecimento logo conseguira produzir muitas outras coisas como defumados etc... charcutaria é uma arte que nos envolve, mas sempre procure conhecimento afinal se trabalha com carne e se deve manter certos cuidados, então leia os artigos que possui no site baixe as postilas veja os vídeos siga as suas paginas do youtube selecionei os que acredito que passam grande conhecimento.
Essa pagina é totalmente grátis tudo nela retirei da internet e apenas estou repassando em um único lugar para facilitar espero que gostem....
Produza Linguiças de alta qualidade preservando o tempero e o sabor e a qualidade do artesanal
Um sonho de levar o antigo sabor original sem conservantes pesados da indústria
Se quiser fazer uma doação para ajudar na manutenção e ampliação do site pix: charcutariacasasantos@hotmail.com
Desde o século XV, a Europa, especificamente na França e na Itália, o método de conservação e preparação da carne antes do consumo tem sido feita pelo que chamamos de Charcutaria.